今までのマルゲリータにはフレッシュのバジルを使っていましたが、冷凍するとどうしても黒ずんでしまい見栄えが悪いので何とか解決する方法がないかずっと模索していました。

いろいろ試した結果、塩麹とオリーブオイルと一緒にペーストにすることで変色することなくバジルの美味しさをピザに添えられるようになったのです。やったね！

新しくなったマルゲリータのお話でした。